E472e - Ésteres monoacetiltartárico y diacetiltartárico de los mono y diglicéridos de los ácidos grasos

¿Qué es el E472e?

Es una mezcla de diversos componentes, con una composición similar a la de la grasa natural parcialmente digerida y esterificada con otros ácidos naturales.

¿Riesgos de tomar E472e?

Actualmente se desconoces si tiene efectos nocivos sobre la salud

Usos del E472e

Se usa en pasteles y mezclas para cremas

Recomendaciones del E472e

En principio no debería tener efectos adversos en el cuerpo aunque tampoco positivos. Nuestra recomendación es evitar su uso hasta que se tengan noticias relevantes.

Origen del E472e

Esteres de grasas sintéticas, producidas a partir del glicerol, de los ácidos grasos naturales y de otros ácidos orgánicos (acético, láctico, tartárico, cítrico)

Fuentes

Food-info
E-aditivos

Pectina (Ácido poligalacturónico)

¿Qué es la pectina?

La pectina es la sustancia que recubre las paredes de las células vegetales. Es muy abundante en lo que es la  cáscara y la piel de las frutas y las verduras.

Químicamente, es un polisacárido compuesto de una cadena linear de moléculas de ácido D-galacturónico, las que unidas constituyen el ácido poligalacturónico. La cadena principal que conforma la pectina puede contener regiones con muchas ramificaciones o cadenas laterales, denominadas “regiones densas”, y regiones con pocas cadenas laterales llamadas “regiones lisas”.

¿Riesgos de tomar pectina?

No nociva. 

Usos de la pectina

Se ha usado como absorbente intestinal.
Se utiliza generalmente en la producción de jaleas y gelatinas, mermeladas, confituras o zumos (Estabilizante).


Para la industria alimenticia, la pectina puede aplicarse en:

- Dulces y mermeladas: Da fuerza de gel y baja la sinéresis agua / jugo.
- Caramelos de fruta: El uso de pectinas permite una buena estructura agradable al paladar.
- Bebidas a base de fruta: Otorga estabilidad en fibra y pulpa.
- Bebidas lácteas acidas: Confiere estabilidad a la proteína.
- Sorbetes: Facilita y favorece la liberación del sabor y permite el control de formación de cristales de agua.
- Preparados de fruta: Viscosidad controlada, trixotopia y efecto de recuperación.
- Postres ácidos: Mejora su estructura y la resistencia del gel, confiriendo buena textura y brillo.

Recomendaciones de la pectina

Puede tomarse tanta como se quiera, esta no tendrá efectos nocivos para su salud. De hecho será beneficiosa como se indica a continuación.

Propiedades de la pectina 


Algunos  beneficios de la pectina:

> Te ayudara a controlar la diabetes.

> Te ayudara a combatir el estreñimiento.

> Te ayudara a prevenir los riesgos de infartos.

> Te ayudara a reducir los niveles de colesterol. Ayuda a rebajar la presión arterial

> Te ayudara a combatir deferentes trastornos intestinales. Ablanda las heces y previene el cáncer de colon y las hemorroides.

Origen de la pectina


Natural

E-330 (Ácido cítrico)

¿Qué es el E-330 (Ácido cítrico)?

Es un ácido presente en muchas frutas, sobretodo en los cítricos (De ahí el nombre) como el limón y la naranja.
Es un sólido translucido o blanco. Se ofrece en forma granular; es inodoro, sabor ácido fuerte y fluorescente al aire seco.

¿Riesgos de tomar E-330 (Ácido cítrico)?

El consumo excesivo puede provocar la pérdida del esmalte en los dientes y en algunos casos incluso la pérdida de los dientes. Se pueden desarrollar úlceras en la boca, la garganta, el esófago y el estómago y el ácido cítrico impedirá la curación. También puede dañar los riñones, ya que el estómago no tolera cantidades excesivas de ácido cítrico y puede extenderse a los riñones, que son incapaces de descomponerlo.

Usos del E-330 (Ácido cítrico)

Los usos aplicaciones que se le dan en la industria son muchos y variados, a continuación se presentan algunos de los más comunes e importantes.

Se utiliza como saborizante y regulador de pH en bebidas.
Acidulante y regulador de pH en dulces, conservas y caramelos.
Previene la oxidación de verduras procesadas, en combinación con ácido ascórbico.
En alimentos congelados detiene el proceso de deterioro del sabor y
el color y ayuda a la acción de antioxidantes.
Previene la oxidación enzimática de frutas y hortalizas enlatadas, resalta su sabor y disminuye el pH.
Previene la oxidación de aceites y grasas.
Resalta sabores y se usa como acidulante en confitería y repostería.
Emulsifica y texturiza quesos pasteurizados y procesados cuando se utiliza en forma de sal.
Disminuye el pH en productos de pesca en presencia de otros antioxidantes o conservantes.
Modifica la textura de la carne.

Suele utilizarse como estabilizante en cremas batidas.

Recomendaciones del E-330 (Ácido cítrico)

Se puede tomar sin miedo ya que para que llegue a ser nocivo las cantidades que se tienen que tomar son verdaderamente altas y no se suelen llegar a superar...

El ácido cítrico es un componente normal de las células corporales y es degradado y utilizado por el organismo sin ocasionar efectos colaterales. Se han reportado ciertas reacciones pseudoalérgicas (intolerancia), pero han sido escasas. Las personas que sufran de tal into
lerancia deben evitar todas las frutas tiernas y las bayas, así como los productos derivados de las mismas. No produce cáncer.

Origen del E-330 (Ácido cítrico)

Proviene de la fermentación de ciertos azúcares como la glucosa o la sacarosa.  En Wikipedia les explica más detalladamente el proceso.


Es un compuesto encontrado en todos los organismos vivos debido a que forma parte de las principales rutas metabólicas de todas las células corporales. Así mismo, se halla en grandes concentraciones en las frutas cítricas, el kiwi, las fresas, entre otras.
Comercialmente, es obtenido a través de la fermentación de las melazas con el hongo Aspergillus niger.

Fuentes

Wikipedia

Cafeína

¿Qué es la cafeína ?

Es una sustancia de sale de un metabolismo secundario de algunas plantas. Es de sabor amargo y está considerada como una droga que afecta sistema nervioso central afectando al estado de ánimo, a la percepción de la realidad... Se considera a su vez estimulante.

Se puede encontrar de forma natural en varias plantas, semillas, hojas... También es común en refrescos sobretodo los de cola o energéticos.

Además la cafeína se considera "Diurética" es decir que es capaz de eliminar líquidos del cuerpo humano. Sin embargo si se consume de forma habitual este efecto desaparece.

¿Riesgos de tomar cafeína?

Un consumo muy elevado puede llevar a una intoxicación. Los síntomas por una intoxicación de cafeína son los siguientes:
Nerviosismo e insomnio, jaquecas, temblores, ansiedad, irritabilidad, pudiendo incluso a llegar incluso a tener alucinaciones

Usos de la cafeína

La cafeína es usada ampliamente en bebidas energéticas (RedBull, Monster,...) y refrescos de cola (Coca Cola, Pepsi,...)
También está presente en el cafe o el mate así como otras bebidas tradicionales.
Algunos dulces, sobretodo bombones, también tienen pequeñas cantidades que le dan u sabor especial.

Recomendaciones de la cafeína

Se puede consumir en cantidades normales sin tener efectos nocivos para la salud. Una sobredosis muy raramente llega a ser mortal o a tener consecuencias perennes.

Según varios expertos y especialistas médicos y nutricionistas, lo más recomendable es que el consumo máximo de cafeína que se puede tomar al día, no debe superar los 550 miligramos diarios.

Para hacernos una idea:


Café instantáneo descafeinado: 1 mg. de cafeína.
Café instantáneo: 40 mg.
Café fitrado: 30-40 mg.
Café expreso: 200-250 mg de cafeína.

Lo recomendable es no tomar más de 4 o 5 tazas de café al día dependiendo de la cantidad de café de cada taza.
En bebidas energéticas dependiendo del tamaño y la concentración no sería apropiado beber más de 2 o 3 latas por día. Incluso solo 1 si en esta la concentración fuera muy grande.

Origen de la cafeína 

Natural, extraída de algunas plantas, semillas, hojas o tallos.

Agua Carbonatada

¿Qué es el agua carbonadata?

Es agua que contiene ácido carbónico (H2CO3)  y dióxido de carbono (CO2). Si tiene mas minerales, por provenir de deshielo se denomina agua mineral gasificada y si se obtienen los minerales artificialmente se denomina agua gasificada artificialmente mineralizada.

¿Riesgos de tomar agua carbonatada?

Hay ciertos mitos que circulan por la sociedad como que daña los dientes o que impide la absorción de calcio al cuerpo. Sin embargo, esto no se ha podido comprobar en ningún experimento. Científicamente se ha demostrado que el agua carbonatada no tiene ningún efecto nocivo en el cuerpo de una persona sana. 

Usos del agua carbonatada

Para eliminar manchas, y en refrescos. 

Recomendaciones del agua carbonatada

Se puede beber tanta agua carbonatada como se quiera, esta no afecta a la salud.

Origen del agua carbonatada

Puede tener un origen natural derivado del paso del agua por ciertas rocas que le añadan el ácido carbónico pero la mayor parte del agua carbonatada que consumimos de hace de forma artificial en laboratorios mediante un proceso conocido como carbonación. 

Fuertes:

Wikipedia

http://www.ehowenespanol.com/

E-338 (Ácido ortofosfórico o fosfórico)

El E-338 o Ácido ortofosfórico se usa en bebidas energéticas y es un acidulante.

Riesgos:

Sospechoso de riesgo, aunque aún no se han encontrado evidencias claras.

Uso:

Bebidas energéticas, fertilizantes, ...

Recomendaciones:

No ingerir en exceso hasta que no se aclaren sus posibles efectos nocivos.

Origen:

Químico

E-150d (Color caramelo)

El colorante  E-150d es el que le da el color caramelo a las cosas. Es ampliamente utilizado en bebidas energéticas, ron o whisky.

Riesgos:

Sospechoso de riesgo, aunque aún no se han encontrado evidencias claras.

Uso:

Bebidas energéticas, ron o whisky

Recomendaciones:

No ingerir en exceso hasta que no se aclaren sus posibles efectos nocivos.


Fuente: Wikipedia

Coca Cola

La Coca-Cola puede ser la bebida energética más consumida del mundo. Vamos a descubrir cosas sobre ella:

Ingredientes:

Aunque la fórmula de la Coca-Cola es secreta, en las latas vienen los ingredientes de dice tener aunque no en su proporción:

Agua carbonatada, azúcar, colorante E-150d, acidulante E-338 y aromas naturales (Incluyendo cafeína)

¿Es bueno tomar mucha Coca-Cola?

Dado que está compuesta por algunos aditivos que no sabemos con certeza si son seguros para la salud o no, es recomendable no abusar.
Además contiene azúcar lo cual tampoco favorece tomar grandes cantidades de Coca-Cola

Curiosidades: 

La Coca-Cola fue inventada como un medicamento para aliviar el dolor de barriga

Es cierto que la Coca-Cola quita el óxido de los metales.

Noticias: 

Mujer murió por beber demasiada Coca-Cola

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